Ma recette d'huiles aromatisées

Ça y est, les légumes d'été et autres herbes aromatiques quittent déjà nos étals et jardinières. Si vous souhaitez prolonger l'été tout en vous faisant du bien, pourquoi ne pas créer vos propres huiles aromatisées ?

Pour cela, rien de plus simple ! Prenez un bocal (ou une bouteille) hermétique, stérilisez-le en le passant sous l'eau bouillante et faites-le sécher à l'envers. 
Pendant ce temps, choisissez les aromates que vous souhaitez utiliser : gousse d'ail, échalote, basilic, thym, romarin, piment, citron, laissez libre cours à vos papilles !
Placez vos aromates dans le bocal, en ayant préalablement bien séché les éventuelles herbes aromatiques, et recouvrez-les de votre huile biologique première pression à froid. Laissez infuser 2 à 4 semaines.

Si vous avez choisi une huile riche en oméga 3 comme celle de colza, lin, noix, cameline, pensez à la conserver au frais afin d'éviter qu'elle ne s'oxyde, et à la consommer crue. Pour les autres huiles type olive, sésame, tournesol, elles se conservent à température ambiante et peuvent aussi bien servir à la cuisson qu'à l'assaisonnement.
À consommer dans l'année, avant d'en refaire à l'automne prochain !